DESCRIZIONE:
Il Cortese dell'Alto Monferrato e' uno dei piu' importanti vini bianchi secchi piemontesi. I centri vitivinicoli di maggiore rilievo in questa zona sono Acqui, Ovada e Novi, in provincia di Alessandria, e alcuni comuni in provincia di Asti come il nostro Fontanile.
Giudizio organolettico:
Limpido, brillante, colore giallo paglierino. Profumo fruttato, gradevole, intenso soprattutto nella tipologia "Vivace". Gusto fine, giustamente acidulo, solleticante.
Qualche curiosita':
L'uva viene sottoposta ad una soffice pressatura. Viene lasciata fermentare ad una temperatura controllata. il vino prosegue la sua maturazione in vasche inox, si prosegue con la stabilizzazione tartarica a freddo. A primavera inoltrata si procede all'imbottigliamento e all'affinamento in bottiglia per almeno due mesi.
Abbinamenti gastronomici:
E' vino da tutto pasto per chi predilige i vini bianchi. La tipologia "Vivace" e il basso grado alcolico lo fanno apprezzare in qualunque momento della giornata.