Vino di buona polpa dal colore rosso - rubino intenso con lievi note mattonate; profumo di ampia e consistente proposta (sentori di frutta matura, cacao, spezie e vaniglia), sapore asciutto, robusto, ricco e persistente.
La parola “SanSì’”, in dialetto piemontese, significa San Siro che è il nome della Frazione dove è nata l’Azienda Agricola Scagliola e dove ancora oggi ha la sua sede.
Questo è il motivo per cui si è pensato di dare questo nome al barbera.
Grandi carni rosse, arrosti di carni e selvaggina, formaggi stagionati.
Vino da invecchiamento conservare le bottiglie coricate , con temperatura costante di circa 15 – 17 °C al riparo dalla luce e servire a circa 18 – 20 °C.
Vitigno: Barbera 100%
Vendemmia: metà fine ottobre, tradizionale con rigorosa cernita manuale delle uve.
Vinificazione: Tradizionale con lunga macerazione delle vinacce a temperatura controllata (30°-32°) con utilizzo di lieviti selezionati. Durata della fermentazione circa15-20 giorni con 12-15 giorni di macerazione bucce. Eventuale malolattica senza inoculo di batteri.
Affinamento: Elevazioni in carati di rovere francese (barriques 50% nuove e 50% di un passaggio) per circa un anno, affinamento in bottiglia per sei mesi.