Dolcetto d’Ovada
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO: Dolcetto in purezza.
ORIGINE: Alto Monferrato – Comune di Tagliolo Monferrato.
VENDEMMIA: In cassette.
GRADAZIONE: 12,5° – 13°.
ETA’ IDEALE: Da bersi giovane o mediamente invecchiato (2-4 anni).
VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura, seguita da macerazione sulle bucce per circa 8 giorni; le fermentazione avviene nelle vasche di acciaio a temperatura controllata, eppoi il vino viene lasciato risposare nelle botti di rovere di Slavonia.
ACCOSTAMENTI: Salumi, paste al sugo, carni bianche, formaggi.
CARATTERISTICHE: Colore rosso rubino, profumo fresco e fruttato con sentori ammandorlati; gusto armonico, asciutto, gradevolmente amarognolo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17-18°C.