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Brunello di Montalcino - Fornacella


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 Le uve sono raccolte a mano e vinificate per circa 25 giorni, in modo tradizionale con tini in legno e acciaio con una maturazione di 36 mesi in pregiate botti di rovere di Slavonia con capacità che varia da 10,5 a 22 Hl, segue poi un affinamento in bottiglia di almeno sei mesi.

CARATTERISTICHE

Vino ottenuto da uve Sangiovese, prodotte nei propri terreni aziendali in Montalcino in Toscana posti su varie altitudini: da metri  250 a 400 circa sul livello del mare.

Esposizione Est e sud-est.

Il terreno è diviso in due zone podologiche distinte:

quello adiacente alla cantina è costituito da terreno prevalentemente composto da arenarie tipo "Pietraforte";

quelli a Pianacci e Sant'Antimo sono costituiti da terreni prevalentemente sabbiosi, misti a scheletro costituito da scisti di galestro e presenza di fossili.

I vigneti sono allevati a spalliera, la potatura è a cordone speronato bilaterale, media anni 25 30.

Il vino è prodotto con uve ottenute con attente cure agronomiche biologiche, certificate "Valoritalia" con una bassa produzioni per ettaro, la raccolta è manuale.

La fermentazione è di tipo tradizionale ed effettuata in tini di legno e acciaio, per 20-25 giorni.

Vi è poi l'affinamento per 36 mesi in botti di rovere di dimensioni da hl 10 a hl 33 circa.

Alcool: 14,07%.

Acidità 5,3 gr.lt.

Estratti 26,9 gr.lt.

Colore: rosso Granato intenso, tendente al rubino previa ossigenazione.

Odore: vinoso intenso, con caratteristico sentore di marasca, provo, ribes, leggera vaniglia.

Sapore: tannico ma fine è delicato, ampio, media lunghezza al palato, armonico.

Abbinamenti e servizio: vino da servire a 18/20° stappando anticipatamente la bottiglia, in bicchieri di grandi dimensioni, tipo ballon, da consumarsi preferibilmente abbinato a carne arrosto, cacciagione, formaggi stagionati, salumi oppure da meditazione.

 

Tuo prezzo: €40,00