VIGNETO Tipo: Rosso. Uve: Syrah 100%. Area di produzione: Sicilia Occidentale. Allevamento e potatura: Controspalliera, con potatura a guyot. Altimetria: 350 mt. s.l.m. Densità d’impianto: 5000 piante per ettaro. Resa: 80 q.li per ettaro. Epoca di vendemmia: Fine Agosto.
IN CANTINA Fermentazione: In acciaio. Affinamento: In acciaio, dodici mesi in barrique. Dati analitici: Alcol 14%.
NOTE DI DEGUSTAZIONE Il suo aroma ci porta a immaginare frutti di bosco (more) e fiori di viola. Il colore è una delle sue virtù principali, è intenso e profondo, un rosso dalle tonalità che tendono al viola scuro. In bocca il sapore è quello di un vino robusto e ben strutturato; dal profumo intenso e fruttato con sentori di piccoli frutti neri e spezie, in particolare risalta il pepe nero. Presenta una buona struttura e persistenza, è morbido e abbastanza fresco con una media tannicità.
COME SI ABBINA Formaggi stagionati e carne, con la pasta al ragù di pomodoro è perfetto, ottimo con la carne di selvaggina come cervo o cinghiale e tutta la carne rossa al forno in generale, così come con gli stufati di carne. Possiamo dire che sapori medio forti e Syrah sono alleati di lusso. Temperatura di servizo 16-20°C