DESCRIZIONE:
Vitigno:Barbera
Zona di produzione:
Le origini del vitigno da cui si produce questo vino sono molto antiche. In uno dei primi scritti che lo riguardano, il Barbera viene descritto come "vino possente, sempre piuttosto severo, ma ricco d'un profumo squisito, e d'un sapore che alla forza accoppia la finezza". Famoso per la sua capacità di riscaldare, questo prodotto veniva scelto dagli ufficiali savoiardi come compagno nelle spedizioni militari.
Giudizio organolettico:
Di colore rosso rubino intenso, con leggeri e discreti riflessi aranciati. Profumo etereo, caratterizzato da sentori di ribes, prugna, ciliegia e frutti di bosco ben maturi. Col passare del tempo al gusto pieno e morbido si accentua un gradevole sapore di caffe' e di liquirizia. Ottima la persistenza.
Dati analitici:
Alcool 13,50 per cento vol. Acidita' tot. 5,80 g/l
Qualche curiosita':
Questo vino e' prodotto con uve provenienti da vigne con oltre 50 anni di vita e con una produzione per ettaro bassissima. La fase di affinamento che si ottiene con l'utilizzo di vasche in acciaio, per tempi che variano a seconda dell'annata. La stabilizzazione tartarica avviene "naturalmente" nell’inverno successivo alla vendemmia e prima dell'imbottigliamento sterile.
Abbinamenti gastronomici:
Si associa a piatti tipici della cucina piemontese caratterizzata da piatti di carne con salse brune, carni in umido, formaggi stagionati, minestre dense.
Conservazione:
Le bottiglie vanno tenute, coricate, in scaffalature di legno, devono essere conservate al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un’umidità intorno al 70 per cento.
Mescita:
Va servito alla temperatura di 20 - 22 °C dopo averlo travasato in una caraffa almeno un paio d'ore prima.