La Ribolla Gialla è uno dei vitigni a bacca bianca autoctoni più celebri del Friuli, le cui origini sono antichissime; conosciuta per la sua capacità di abbinare la freschezza a sensazioni più cremose, è utilizzata piuttosto spesso anche per creare grandi vini spumantizzati. É il caso di Xala, un Brut prodotto da chi di bollicine se ne intende, Astoria, tra i nomi più cool della spumantistica italiana di qualità. Vendemmia manuale e un breve affinamento sui suoi lieviti contribuiscono a creare Xala, una bottiglia inconfondibile già nel packaging.
Colore giallo paglierino intenso e cristallino, presenta un perlage molto fine e persistente. Al naso esprime un olfatto luminoso e cangiante di pera, fiori e canditi, insieme ad accenni più freschi di agrume. Assaggio morbido, sapido, con meravigliosa spalla acida che rinfresca l’assaggio rendendolo meno stucchevole, presenta un finale lungo, fresco e piacevole, con ricchi rimandi agrumati.
Perfetto per l’aperitivo, ben si sposa con primi piatti del mare.