Vitigno | 100% Barbera
Esposizione | Sud
Forma di allevamento | Guyot
Anno di impianto del vigneto | 1950
Numero di ceppi per ettaro | 4500
Altitudine | 220 m S.L.M.
Natura del terreno | Calcareo tendente al sabbioso
Fermentazione malolattica | Svolta in acciaio
Affinamento | Da dodici a sedici mesi in barriques di rovere francese di media tostatura, sei mesi in acciaio inox
Affinamento in bottiglia prima dell’immissione al consumo | 12 mesi
Prima annata di produzione | 1985
Capacità bottiglie| 0,75 - 1,5 - 5 l
Bottiglie prodotte | 2500 - 3000 a seconda dell’annata
Temperatura di servizio | 18°C
Raccolta manuale dei grappoli migliori e a completa maturazione verso la terza decade di settembre; diraspapigiatura soffice con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 15-20 giorni a 26-28°C; frequenti follature e rimontaggi