Alta Langa dosaggio zero Avezza

Vitigni: 95% Pinot Nero, 5% Chardonnay

Vinificazione: L’uva intera viene sottoposta a pressatura soffice. Dopo una decantazione statica il mosto pulito viene travasato ed avviato alla fermentazione alcolica. Nella tarda primavera dell’anno successivo alla vendemmia, la base spumante viene imbottigliata con l’aggiunta di zuccheri e lieviti (tiraggio) per far svolgere la seconda fermentazione in bottiglia, caratteristica specifica del metodo classico (o metodo champenoise).

Invecchiamento: Il vino spumante in bottiglia affina per almeno 30 mesi sulle sue fecce fini dalla presa di spuma. Si procede così alla sboccatura, che consiste nella rimozione dei sedimenti. Le bottiglie vengono poi colmate con la liquer d’expedition senza aggiunta di zuccheri, per ottenere il vino pulito e pronto al consumo

Alla vista: Giallo paglierino con perlage fine e persistente

Profumo: Note floreali, frutta secca e crosta di pane

Sapore: Notevole freschezza e struttura, persistente mineralità sul finale

Abbinamenti: Aperitivi, salumi e formaggi freschi, primi e secondi piatti di pesce e carne bianca

Temperatura di servizio: 10/12 °C