Alta Langa brut Cesare Pavese Valle Belbo

Vitigni : 85% pinot nero 15% chardonnay

Vinificazione: La pressatura delle uve, raccolte manualmente in cassette,
avviene in modo delicato, estraendo solo il cuore del mosto. A
seguire la fermentazione in acciaio a temperatura controllata
fino al momento della creazione del blend definitivo con
successivo tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia.
Affinamento di oltre 30 mesi sur lie prima del dégorgement.

Proprietà organolettiche: Perlage fine e setoso, colore giallo paglierino intenso con
sfumature leggermente dorate. All’olfatto svela note di pane
appena sfornato, nocciola e delicate sfumature di glicine in
sottofondo. Al gusto si rivela persistente, cremoso e vibrante.

Temperatura di servizio iniziale suggerita: 6-7°C