Alta Langa Contratto Bacco d'Oro

Spumante storico della cantina Contratto, il Bacco d’Oro è l’unico spumante dosato prodotto da Contratto. Al naso mostra sentori intensi di fiori di pesco, miele e frutta secca. Cremoso e avvolgente, al palato regala note di frutta matura e agrumi e marzapane.

Varietà uva : 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Vinificazione : Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 30 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

Abbinamenti : Flan di verdure con fonduta di formaggio Raschera, battuta di Fassona piemontese

Temperatura di servizio : 6/8°