Alta Langa Extra brut Collezione '56 Valle Belbo

Vitigni: 85% pinot nero 15% chardonnay

Vinificazione: Le uve, raccolte manualmente in cassetta, vengono pressate
intere, in maniera soffice e delicata. Il mosto fermenta
successivamente a temperatura controllata fino al momento
della creazione della cuvée e al conseguente tiraggio per la
seconda fermentazione in bottiglia. Affinamento di almeno
30 mesi sur lie. Seguono remuage e, in ultimo, dégorgement e
ulteriore affinamento in vetro.

Proprietà organolettiche: Perlage fine e setoso, colore giallo paglierino intenso con
sfumature leggermente dorate. All’olfatto svela note di pane
appena sfornato e fiori bianchi freschi. Al palato si presenta
complesso e avvolgente; di straordinaria freschezza e
persistenza.

Temperatura di servizio iniziale suggerita: 6-7°C