Barbera d'Asti La Maestra Dacasto Duilio

Vitigno: 100% Barbera

Tipo di terreno: calcareo-argilloso

Vinificazione: raccolta manuale in cassette forate da 20 kg, diraspapigiatura soffice dei grappoli con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 10-15 giorni a 24°C; frequenti follature e rimontaggi

Fermentazione malolattica: svolta in acciaio

Affinamento: sei mesi- un anno in recipienti di acciaio inox

Imbottigliamento: sei mesi- un anno dopo la vendemmia

Affinamento in bottiglia: sei mesi

Colore: rosso rubino con evidenti riflessi violacei

Profumo: fruttato, intenso, con evidenti note di frutta a bacca rossa, lampone in evidenza, esprime appieno la caratteristica tipicità fruttata della barbera

Gusto: sapido, succoso, armonico, dotato di buona struttura e persistenza

Temperatura di servizio: 18°C

Accostamenti: salumi, primi e secondi piatti a base di carne, formaggi di media- lunga stagionatura, intrigante l'abbinamento con pesci di buona persistenza come ad esempio il merluzzo