Barbera d'Asti Superiore Litina Cascina Castlet

Vitigno: Le uve Barbera provengono da questo vigneto,situato in posizione collinare, ben
soleggiato e con viti vecchie di oltre trent’anni. Ogni ettaro ha una densità di
impianto di circa 5.000 ceppi,con una produzione media di 70 quintali di uva, pari a
49 ettolitri di vino

Vinificazione: La fermentazione del mosto a contatto delle bucce ha una durata di circa 12 giorni.La temperatura di fermentazione è mantenuta costante sui 28° C. per ottenere la
massima estrazione delle sostanze coloranti e tanniche. Alla fermentazione alcolica
segue immediatamente la fermentazione malolattica che attenua l’acidità del vino
conferendogli armonia ed equilibrio.

Affinamento: Matura in botti di rovere di media capacità per circa otto mesi e, in bottiglia si affina
per oltre un anno. E’ avviato alla commercializzazione nel secondo anno dopo la
vendemmia.
Conservato in ambiente a temperatura costante di 15°C. continuerà a sviluppare la
sua eleganza ed il suo equilibrio per 4-5 anni.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso che volge al granato nel corso della sua maturazione.Bouquet ampio, intenso e molto persistente. La sua struttura e generosità evidenziano sentori di vaniglia e frutti di bosco.
Sapore asciutto, caldo, di buon corpo, esalta tutta la vinosità caratteristica del
vitigno. Notevoli la morbidezza e l’equilibrio; lunga ed intensa la persistenza.

Servizio e abbinamenti: Si consiglia di servirlo alla temperatura di 18°C in bicchieri piuttosto ampi. A tavola può accompagnare egregiamente primi piatti di pasta,tagliatelle,ravioli, conditi con ragù di carne o selvaggina. Si abbina ai secondi piatti di carne,agli stufati e agli arrosti. Eccellente con formaggi di media stagionatura , con tome e pecorini.