Barbera d'Asti Superiore Mongovone Elio Perrone

Vitigno: Barbera 100%

Origine delle uve: Provengono da un vigneto impiantato nell’anno 1932 nel
Comune di Isola d’Asti in Frazione Mongovone con
esposizione a sud. La famiglia Perrone ha acquistato questo
vigneto nel 2000.

La vendemmia: L'uva Barbera viene solitamente raccolta nel mese di
ottobre, con l’utilizzo di piccole ceste per mantenere integra
la superficie degli acini e tenere fresche le uve.

La vinificazione: Dopo la pigiatura e la diraspatura il mosto fermenta in
vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino é
affinato per 12 mesi in piccole botti nuove di rovere
francese, fino all'imbottigliamento che avviene 2 anni dopo
la vendemmia:

Abbinamenti: Secondi, piatti importanti a base di selvaggina, funghi, tartufi
e formaggi stagionati. Vino capace di una lunghissima vita.