Barbera d'Asti Superiore San Sebastiano Poggio Ridente

Nel vigneto della regione San Sebastiano in Cocconato d’Asti, che prende il nome dalla piccola chiesetta votiva, dal quale deriva il nome di questa Barbera a coltivazione biologica vengono coltivate le uve da cui si produce questo vino.

La produzione massima di vino per ettaro è di 50 ettolitri.

Dopo una selettiva vendemmia manuale, con cernita delle uve Barbera perfettamente mature, segue la vinificazione tradizionale in purezza con pressatura soffice utilizzando il solo mosto “fiore”. La fermentazione alcolica naturale e spontanea viene controllata attentamente sino alla macerazione che prosegue per 20/25 giorni. Dopo la fermentazione malolattica seguono 12 mesi di affinamento in barrique.