Dolcetto d'Acqui Scarpa

Vitigno: Dolcetto

Comune: Acqui terme

Altitudine: 400 m s.l.m.

Anno di impianto: 1986

Suolo: suoli rossi con buona percentuale di argilla

Vinificazione: La vinificazione prevede la macerazione
sulle bucce di 12 giorni in vasche d’acciaio, con 2 rimontaggi
manuali al giorno. Alla fine della fermentazione alcolica la
svinatura avviene in vasca di acciaio, fino al completamento della
fermentazione malolattica e successivo affinamento in acciaio per
20 mesi prima di essere imbottigliato.

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi porpora
Profumo: frutti rossi, profumo intenso con accenni
di spezie fini, sentori vinosi.

Gusto: Morbido, vellutato, buona freschezza, tannino
ben integrato.

Abbinamenti: antipasti caldi, flan ai cardi, formaggi di breve
stagionatura, frittata di zucchine

Longevità: oltre 15 anni.