Langhe nebbiolo Gambarin Montaribaldi

Vitigno: Nebbiolo

Il nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia nella prima metà di ottobre. Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata nelle vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura circa una settimana e avviene ad una temperatura di 26-28 °C.
Dopo la svinatura ed un travaso, il vino è mantenuto sulle fecce fini
(sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno
due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica.
Successivamente, sfruttando il freddo invernale, è lasciato per 3-4
mesi a basse temperature per favorire il deposito del torbido e l’illimpidimento.
Il periodo di affinamento dura circa 10 mesi.
Infine, ad un anno dalla vendemmia, il Langhe DOC Nebbiolo
Gambarin è imbottigliato e dopo alcuni mesi di sosta nella nostra
cantina è avviato alla commercializzazione.

Colore: brillante, rosso rubino di media intensità con riflessi granati.

Odore: decisamente fruttato ed ampio con sentori di viola e lampone ben amalgamati alle spezie.

Sapore: fruttato ed avvolgente nel contempo con tannini morbidi e delicati.

Abbinamenti gastronomici: Vino per tutto il pasto: antipasti, primi e secondi.

Temperatura di servizio: 18 °C