Metodo classico brut Cesare Pavese Valle Belbo

Vitigni: 85% pinot nero 15% chardonnay

Vinificazione: La pressatura delle uve, raccolte manualmente in cassette,
avviene in modo soffice e solo il cuore del mosto viene
utilizzato per la produzione. Segue la fermentazione in acciaio
fino al momento della creazione della cuvée e al successivo
tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia. Si prosegue
con l’affinamento per almeno 10 mesi in spazi climatizzati a
temperatura controllata.

Proprietà organolettiche: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino carico con
sfumature oro e con un perlage fine e persistente. All’olfatto
spiccano sentori di lievito, pasta di pane e frutta secca. In
bocca si presenta cremoso e risulta piacevolmente fresco e
sapido con una buona mineralità. 

Temperatura di servizio: 6°7°C