Nero d'Avola Lisuli Vaccaro

Varietà: 100% Nero d’Avola.

Zona di produzione: Salaparuta (TP), 400m slm esposizione sud-est.

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura in atmosfera controllata con abbattimento immediato della temperatura. Macerazione pre-fermentativa a freddo per 48 ore. Fermentazione con macerazione di circa 10 giorni a temperature progressive (da 18°C a 28°C). Rimontaggi e délestage in funzione dell’annata e del decorso fermentativo. Svinatura e pressatura soffice delle vinacce fermentate. Fermentazione malolattica naturale in acciaio, mediamente in 15-20 giorni a 22°C. Affinamento in acciaio sulle fecce fini per circa 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso porpora con riflessi violacei. Al naso richiama note di ciliegia, amarena, ribes e sbuffi di erbe aromatiche. In bocca è pieno, dalla buona trama tannica, bilanciato da una sensuale acidità. Ottima persistenza.

Abbinamenti: La ottima beva permette di essere accostato sia a primi che a secondi di terra.