Affinamento: Ancor prima della vendemmia, si scelgono nei vigneti più vecchi, le uve che hanno raggiunto la miglior maturazione e con cura si raccolgono e vinificano a parte. Segue un affinamento in carati di rovere (piccole botti da 225 litri) che si protrae il tempo necessario per dare caratteristiche di gran razza ad un vino che è già grande all’origine. Successivamente Barcarato riposa ancora in bottiglia per 12 mesi, prima di essere commercializzato.
